PINTA Kwas Theta 24,7° – zajęło nam to prawie 7 miesięcy. Dlaczego? Najpierw uwarzyliśmy solidnego, czekoladowo-palonego RISa i przefermentowaliśmy go kombinacyjnie – szczepem drożdży piwnych i drożdży do whiskey. Dodatkowo, część brzeczki została zakwaszona świeżym blendem bakterii kwasu mlekowego i połączona z piwem. W drugim etapie, do kwaśnego stoutu dodaliśmy 1000 litrów świeżo tłoczonego soku z polskich kwaśnych wiśni dla podbicia kwaśności i nadania posmaków owocowych. Trzeci etap, to 6-miesięczne “wykańczanie” RISa przez dzikie drożdże Brettanomyces. W Kwasie Theta pierwsze skrzypce gra wyraźna kwasowość o charakterze mlekowo – owocowym. Na drugim planie znajdziemy kombinację akcentów palonych, gorzkiej czekolady i brettowego “funky”. Finisz piwa jest słodkawy z zaznaczoną goryczką i wiśniowym posmakiem.
Opis
Składniki: woda, słody jęczmienne: Weyermann®: Pale Ale, palony jęczmień; Thomas Fawcett: Crystal, Red Crystal, Pale Chocolate, Chocolate; chmiele: Admiral, East Kent Golding, Fuggles; ekstrakt chmielowy CTZ (USA); sok z polskich, kwaśnych wiśni; cukier; drożdże Safale™ US-05, Safspirit American Whiskey; blend bakterii kwasu mlekowego: L. plantarum, L. delbrueckii, L. brevis; blend dzikich drożdży Brettanomyces: The Yeast Bay “Amalgamation”.
Parametry
| Styl | Wild Sour Cherry Russian Imperial Stout |
| Ekstrakt | 24,7°Plato |
| Alkohol | 10,2% |
| Kraj pochodzenia | Polska |
| Producent | Pinta |
| Pojemność | 0,33 |
| Rodzaj | pasteryzowane, filtrowane |
| Styl | Wild Sour Cherry Russian Imperial Stout |
Zobacz również inne:
Klasyka w wykonaniu warmińskiego browaru rzemieślniczego.
Ciemny piwo uwarzone przy użyciu słodu whisky, wędzonego torfem. Leżakowane z kawałkami dębiny z beczek po whisky. Aromaty: torf, wanilia, czekolada.
PINTA Vermont IPA 15,5° - delikatniejsza w odbiorze, bardziej soczysta w smaku i bardziej chmielowa w aromacie wersją klasycznego American IPA. Oryginalnie warzone w stanie Vermont, w północno-wschodniej części USA zwanej Nową Anglią - miała [...]